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Formatos BPM para restaurantes, listos para la inspección municipal
La Norma Sanitaria para Restaurantes y Servicios Afines (RM 822-2018/MINSA) pide que tu cocina documente lo que hace: cómo limpia, cómo controla temperaturas y cómo capacita a su personal. El Kit Restaurante Cali+ te da esos documentos listos para llenar.
Para quién es
Restaurantes, pollerías, chifas, cevicherías, cafeterías, concesionarios de comedor y servicios de catering que esperan la visita de la municipalidad o quieren ordenar su cocina.
Qué suele revisar el inspector
- Que exista un manual de Buenas Prácticas de Manipulación y un programa de higiene y saneamiento
- Registros de temperatura de cámaras, refrigeradoras y alimentos en exhibición
- Registros de limpieza y desinfección de áreas, equipos y utensilios
- Control del agua: cloro residual en el punto de uso
- Control de plagas y constancia del servicio
- Higiene y capacitación del personal manipulador
Qué incluye el Kit Restaurante
| Carpeta | Contenido |
|---|---|
| Guía | Lo que te pide la municipalidad, punto por punto |
| Manual y procedimientos | Manual de BPM y procedimientos de limpieza, manipulación y cocina |
| Registros diarios | Temperaturas, limpieza, cloro del agua, recepción de insumos, higiene del personal |
| Checklists | Autoinspección de la cocina antes de la visita |
| Plan HACCP | Cocción, enfriamiento y mantenimiento en caliente y en frío |
| Afiches y video | Afiches para la cocina y un video corto de capacitación |
Kit Restaurante: S/ 69
Pagas una vez por Yape o Plin y recibes el enlace de descarga en minutos.
Pedir el Kit RestauranteLos formatos son modelos para adaptar. Ajusta cada documento a tu proceso real y valídalo en tu planta antes de usarlo.