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Verificación diaria de higiene y salud del personal
CHK-05
Versión 01
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| Control al inicio del turno | Sí | No | N/A | Nombre / observación |
|---|---|---|---|---|
| Salud (RM 811-2023/MINSA) | ||||
| Nadie reporta diarrea, vómito, fiebre o dolor de garganta R3 | ☐ | ☐ | ☐ | |
| Sin heridas expuestas en manos o brazos (o cubiertas y con guante) R3 | ☐ | ☐ | ☐ | |
| Higiene | ||||
| Uniforme limpio y exclusivo para el trabajo | ☐ | ☐ | ☐ | |
| Cabello cubierto con gorro o malla | ☐ | ☐ | ☐ | |
| Uñas cortas, limpias y sin esmalte | ☐ | ☐ | ☐ | |
| Sin joyas, relojes ni celular en la cocina | ☐ | ☐ | ☐ | |
| Lavado de manos al ingresar | ☐ | ☐ | ☐ | |
¿Qué significa?R3 riesgo alto: si marcas No, corrígelo hoy mismoN/A = no aplicaRM = Resolución Ministerial (norma del Ministerio de Salud)
Criterios y límites
- Quien tenga síntomas no manipula alimentos ese día.
- El carné de sanidad ya no es exigible (RM 811-2023 e Indecopi).
Si algo está fuera de límite
Reasigna al trabajador con síntomas a tareas sin contacto con alimentos o envíalo a casa, y anótalo.
Verificado por (nombre)
Firma
Fecha de verificación
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